Ærter á la Française

Ærter som en franskmand ville have lavet dem.

 Rungstedgaard gør vi det også, helt uden at være franske, men mest, fordi danske ærter bare hører til blandt verdens bedste....

Opskrift til 4 personer

  • 400g friskbælgede ærter
  • 2 hoveder hjertesalat
  • 20 stk perleløg
  • Et par kviste citrontimian
  • En klat smør
  • Salt og peber fra møllen

Perleløgene pilles og deles i halve. Salaten strimles og skylles grundigt.

I en kasserolle smeltes smørret. Løgene og citrontimian tilsættes og sauteres, til de er gennemsigtige. Ærter hældes i og damper med i ca. 1 minut, hvorefter salaten tilsættes, og der krydres med salt og peber.

Denne delikate garniture går fantastisk til grillet kød, fisk eller fugl.

 

VELBEKOMME