Julebuffet

Julebuffeten på Rungstedgaard indeholder alt, hvad hjertet og maven kan begære. Temaet er en ganske klassisk julebuffet med et gastronomisk tvist og sæsonens allerbedste råvarer - en julebuffet på vores måde... 


FISKEN

  • Fire slags sild, hjemmesmeltet fedt med grever og rugbrød

    • Stegte sild med karamelliseret løg, timian og tyttebær

    • Rungstedgaards cremede karrysild med æbler og kapers

    • Julesild med portvin og varme krydderier

    • Marinerede sild med rødløg og dild


DET KOLDE

  • Stort udvalg af charcuteri, pølser, pateér og sylte fra egns slagterier med hjemmelavet sennep, pickles, rødbeder og stegte løg

  • Røget torsk med pigeonæble-vinaigrette, dildemulsion og urter

  • Varmrøget laks fra egen rygeovn, rygeoste creme, fennikel crudité og sprødt rugbrød

  • Friskpanerede fiskefileter med grov remoulade og citron

  • Grønlandske rejer og æg med mayonnaise og dild

  • Grønkålssalat med valnødder - bladselleri, vindruer, æbler og fransk dressing
     

DET VARME

  • Flæskesteg af frilandsgris med skysauce og hjemmelavet rødkål med svesker og persille

  • Ristet medisterpølse med rødløgsmarmelade og tranebær

  • Lun leverpostej med smørstegte svampe, bacon og syltede agurker

  • Langtidsstegte oksecuvette og hårdt ristet grønkål med æble og kanel

  • Confiteret andelår med frisée salat og pink grape

  • Små kartofler stegt med timian


DESSERT

  • Udvalg af danske oste med kompotter, oliven, figner og rugkiks fra Bornholm
  • Ris á la mande med kirsebær sauce og ristede mandler

  • Juleknas, godter og nødder


VELBEKOMME!